本命年讲究讨个好彩头,选菜得沾点喜庆的意头,老辈传下来的讲究里,鱼是必选项,不管是清蒸鲈鱼还是红烧鲫鱼,都得留个完整的鱼尾,上桌时鱼尾对着自己,寓意年年有余,好运跟着来,清蒸鲈鱼的时候,在鱼身上划几刀,淋上蒸鱼豉油,浇上一勺热油,香味一下子就飘出来,看着也喜庆。
除了鱼,带红色的菜也很合适,比如红烧肉、红烧猪蹄,红色对应本命年的吉祥,猪蹄还寓意能抓牢这一年的好运,不会轻易溜走,还可以选带“芹”的菜,比如芹菜炒百合,芹菜谐音“勤”,寓意这一年勤勤恳恳,收获满满,百合又添了百年好合的好兆头,很贴合。
不用特意找复杂的食材,日常市场就能买到的就很合适,省时间又省心,比如清炒西兰花,翠绿的颜色看着就舒心,做法简单,只需要蒜末爆香,加西兰花翻炒几分钟,放盐调味就好,还能补充维生素。
菌菇汤也是不错的选择,用平菇、香菇加嫩豆腐,加一点生姜去腥,煮个十来分钟就好,清淡不油腻,适合全家一起吃,不会太麻烦,要是喜欢面食,也可以包点饺子,在其中几个饺子里包上洗干净的硬币或者红枣,吃的时候吃到的人,寓意这一年运气好,不过要注意硬币要彻底洗净,避免卡到。
除了主菜,搭配点小凉菜也不错,比如拍黄瓜加点蒜末和生抽,清爽解腻,还能凑个“清清爽爽”的好兆头,不会让整桌菜太厚重,要是家里有老人小孩,得注意菜的软硬度,比如把红烧肉炖得烂一点,方便老人咬,把菜切得小一点,比如把芹菜切成小段,适合小孩吃,不用太刻意,只要照顾到大家的口味就行。
还可以加个汤,比如番茄鸡蛋汤,酸甜开胃,做法简单,颜色也喜庆,和整桌菜的氛围很搭,不会显得突兀,要是有喜欢吃辣的,还可以加个凉拌木耳,加点小米辣,增加一点辣味,让整桌菜的口味更丰富,不会太单调。
其实本命年做菜不用太刻意追求复杂,只要是用心准备的,贴合自己心意的,就都是好的,不管选什么菜,重点是一家人围在一起吃饭的热闹劲儿,讨个平安顺遂的好彩头就行,不用太纠结老辈的讲究,自己觉得舒服最重要,毕竟过日子图的就是个开心自在,能和家人共享这顿饭的时光,就是最棒的安排。